La comida nicaragüense es sencilla, abundante y llena de sabor: maíz, frijoles, plátano, yuca, cerdo y pescado fresco son la base de una cocina que mezcla raíces indígenas, herencia española y, en la costa caribeña, influencias afrocaribeñas. Estos son los platos típicos de Nicaragua que tienes que probar en tu viaje.
Gallo pinto
El plato nacional. Arroz y frijoles rojos fritos juntos con cebolla y chiltoma (pimiento). Se come a cualquier hora, pero sobre todo en el desayuno, acompañado de huevos, queso frito, plátano maduro, tortilla de maíz y crema. Si solo pruebas un plato en Nicaragua, que sea este.
Nacatamal
Una masa de maíz rellena de cerdo (o pollo), arroz, papa, chiltoma, tomate y hierbabuena, envuelta en hoja de plátano y cocida durante horas. Es tradición tomarlo el fin de semana por la mañana, con pan y café.
Vigorón
Típico de Granada: yuca cocida, chicharrón crujiente y una ensalada de repollo con tomate y vinagre, servido sobre hoja de plátano. Contundente, fresco y barato: el clásico de los puestos callejeros.
Indio viejo
Uno de los platos con raíces indígenas más antiguas del país: un guiso espeso de masa de maíz con carne deshebrada, cebolla, tomate, chiltoma y naranja agria. Se suele acompañar con tortilla o plátano maduro.
Quesillo
Una tortilla de maíz caliente con queso de hebra, cebolla encurtida en vinagre y crema, enrollada en una bolsa de plástico o servida en plato. Los más famosos se venden en la carretera entre Managua y León, en Nagarote y La Paz Centro.
Vaho
Carne de res, yuca, plátano verde y plátano maduro cocinados al vapor durante horas en grandes ollas forradas con hojas de plátano. Un plato de domingo, para compartir en familia.
Sopas: mondongo y rondón
La sopa de mondongo, con tripa de res, verduras y tubérculos, es un clásico de Masaya. En el Caribe, el rondón es un guiso de pescado y mariscos con leche de coco, yuca y plátano, herencia de la cultura afrocaribeña.
Tostones, tajadas y pescado frito
El plátano está en todas partes: frito en rodajas finas (tajadas), aplastado y frito dos veces (tostones) o maduro. En la costa del Pacífico no puedes irte sin probar el pescado frito entero con arroz, ensalada y tostones, o un buen ceviche.
Postres y dulces típicos
- Tres leches: bizcocho empapado en tres tipos de leche, muy popular en todo el país.
- Pío quinto: bizcocho bañado en almíbar con ron y cubierto de natilla y canela.
- Rosquillas de Somoto: galletas de maíz y queso horneadas, perfectas con café.
- Buñuelos: bolitas de yuca y queso fritas con almíbar, típicas de Semana Santa.
- Güirilas: tortillas dulces de maíz tierno con cuajada, del norte del país.
Bebidas típicas de Nicaragua
- Pinolillo: la bebida nacional, hecha con maíz tostado y cacao, servida fría en jícara.
- Tiste: parecida al pinolillo, típica de León.
- Chicha de maíz y refrescos naturales de frutas como el mango, la piña o la calala (maracuyá).
- Ron Flor de Caña y las cervezas locales Toña y Victoria.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comida típica de Nicaragua?
El gallo pinto es el plato más representativo, seguido del nacatamal, el vigorón y el indio viejo.
¿La comida nicaragüense es picante?
No especialmente. El picante suele servirse aparte, en forma de chile encurtido, para que cada uno lo añada a su gusto.
¿Qué diferencia hay entre el gallo pinto de Nicaragua y el de Costa Rica?
En Nicaragua se prepara con frijoles rojos y en Costa Rica, habitualmente, con frijoles negros.
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